Insalata araba allo scalogno
|
|
Tuffare per un istante i pomodori nell'acqua bollente, passarli poi sotto il getto dell'acqua fredda, pelarli, tagliarli a metà, eliminare i semi e l'acqua. Tagliarli a pezzetti e versarli in un'insalatiera. Lavare, sbucciare i cetrioli e tagliarli a dadini. Salarli e farli riposare in una ciotola per 30 minuti. Dividere il peperone nel senso della lunghezza, eliminare i semi, i filamenti interni, infine tagliarlo a listarelle. Eliminare la pellicina esterna degli scalogni, lavarli e tagliarli a fettine sottili. Mescolare i cetrioli e gli scalogni con i pomodori nell'insalatiera. Aggiungere il prezzemolo tritato e le foglie di menta spezzettate.
Versare in una terrina l'olio, unirvi il succo di limone, il sale, il pepe, la senape, la paprica, il timo. Mescolare, aggiungere i dadini di pane, quindi versare il condimento nell'insalatiera, rigirandolo più volte per farlo assorbire completamente dalle verdure. Porre l'insalata in frigorifero per 2 o 3 ore, quindi servirla ben fredda, decorata a piacere con ciuffetti di menta.
