10 Ottobre 2009
amministratore
Gratin d'indivia
Gratin D’indivia
Per 4 persone:
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Tritare grossolanamente l’indivia e porla in una padella con metà burro, facendola appassire. Schiacciare le patate bollite e lavorarle a fuoco basso con 2/3 della panna e 1 tuorlo. Aggiungere 80 gr. di gruviera e insaporire con sale e noce moscata. Stendere il puré in una pirofila imburrata, versarvi sopra l'indivia aggiungendo un tuorlo stemperato nella panna rimasta. Cospargere il resto della gruviera e dorare in forno caldo.
