TORTINO DI POMODORO E FORMAGGIO AL BASILICO
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Iniziate preparando la pasta: mescolate rapidamente sul piano di lavoro burro e farina, aggiungete l’uovo sgusciato, il basilico tritato e il sale, poi impastate velocemente.
Formate una palla, che avvolgerete in un foglio di pellicola trasparente e metterete a riposare al fresco per 1 ora. Nel frattempo preparate il ripieno: lavate i pomodori e tagliateli a metà.
Prendete una frusta: e sbattete insieme la panna e la crème fraiche, la mozzarella e le uova, insaporite con sale, pepe, noce moscata, senape e buccia di limone, poi mescolate, aggiungete il basilico e continuate a mescolare.
Appena pronta: riprendete la pasta e stendetela con il mattarello in una sfoglia dello spessore di circa 3-4 mm e rivestite 4 teglie da forno di 12 cm di diametro.
Per proseguire: riempite i gusci di pasta con la salsa appena preparata e ricoprite la superficie con i pomodori, disponendoli con la parte tagliata rivolta verso l’alto.
Fate cuocere in forno già caldo a 200° C per 30 minuti circa, sformate i tortini su piatti individuali e decorate con le foglie di basilico.
un molisano Biferno Rosso.
