TORTILLAS CON ASPARAGI
|
Iniziate mondando gli asparagi: sia bianchi che verdi, eliminate la parte più legnosa dei gambi e tagliateli a rondelle sottili. Qualche punta tenetela da parte per decorare.
I peperoni: lavateli, tagliateli a metà, eliminate i semi e le nervature bianche interne poi fatelo a striscioline. Le cipolline: mondatele, rimuovete le radici e le foglie, lavatele e tagliatele ad anelli sottili. Anche il coriandolo: lavatelo e sminuzzatelo finemente.
Prendete una padella antiaderente: versate l’olio e.v.o. all’interno e fatevi saltare tutte le verdure per 5 minuti, poi aggiungete lo zenzero e lasciate cuocere altri 2 minuti ancora, aggiustando di sale e pepe. Le noci: riducetele in polvere con il mixer e mescolatele alla salsa di soia e due cucchiai di acqua calda. Le tortillas: mettetele a scaldare in forno per qualche minuto a 180°.
Componete il piatto: su ciascuna tortillas disponete due foglie di lattuga, distribuitevi le verdure saltate e il coriandolo - qualche fogliolina tenetela da parte - irrorate con la salsa di noci e soia e arrotolatele. Completate decorando con le foglie di coriandolo e le punte degli asparagi tenute da parte. Servite subito in tavola.
potete gustare le tortillas accompagnandole con un prestigioso Chardonnay siciliano, da servire ad una temperatura tra i 12-14° in modo che mantenga nitidi gli aromi delicati.
Per saperne di più:
le tortillas sono crespelle fatte con la farina di mais molto diffuse in America latina. La loro misura dipende dal loro utilizzo, generalmente vengono impiegate al posto del pane.
