Tartine di polenta
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La polenta, preparala possibilmente il giorno prima, in questo modo:
fai bollire un litro di acqua salata, aggiungi a pioggia la farina, mescola immediatamente, finché si sarà ben amalgamata. Fai cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 35-40 minuti: la polenta sarà cotta quando la crosta comincia a staccarsi dalle pareti del recipiente.
Quindi:
rovesciala su un piano o su un tagliere unto di olio, stendila dello spessore di 1 cm e lasciala raffreddare coperta con un telo, per evitare che si formi la crosta.
Prendi una ciotola:
ed emulsiona 4 cucchiai di olio con l'aglio schiacciato, un pizzico di origano, uno di sale e una macinata di pepe e lascia riposare per un'ora.
I pomodori:
lavali ed elimina i semi, tagliali a fette spesse che metterai in un piatto fondo, irrorale con l'olio aromatizzato e lasciale insaporire per almeno mezz'ora.
Tornando alla polenta:
ormai fredda, ricavane dei dischetti con un tagliabiscotti dentellato di 7-8 cm di diametro. Fai lo stesso con le fette di formaggio.
Dal prosciutto:
ricava 4 dischi delle stesse dimensioni della polenta, e 4 leggermente più piccoli. Sistema i dischetti di polenta sulla placca imburrata, sovrapponi un dischetto di formaggio, uno di prosciutto, poi continua con uno di polenta, uno di formaggio e quello più piccolo di prosciutto.
Metti i dischetti sotto il grill finché il formaggio tende a sciogliersi, allora gli stuzzichini saranno pronti e potrai decorarli con un'oliva e della maggiorana
accompagna l'antipasto con un Dolcetto d'Alba del Piemonte, un rosso da servire fresco di cantina ad una temperatura di 14-16° C.
Il profumo di questo vino è leggermente piccante su note di mandorla e amarena, il suo sapore è asciutto, gradevolmente tannico, con vena amarognola molto delicata.
