10 Ottobre 2009
amministratore
Sedano ripieno
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Per 4 persone:
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lavate e mondate i gambi di sedano eliminando i fili esterni; lessateli in acqua bollente, scolateli al dente e tagliateli in due o tre pezzi. Preparate quindi il ripieno: amalgamate la carne trita, le uova, le patate lesse (schiacciatele, prima di unirle, conia forchetta) e il parmigiano grattugiato; condite con un pizzico di noce moscata, salate e pepate. Mescolate finché non avrete ottenuto un composto morbido ma consistente. Riempite quindi la parte cava del sedano; infarinate leggermente e fate cuocere in olio bollente per qualche minuto, facendo attenzione che non si disfino. Servite ben caldo.
