PIADINE CON SALSA DI OLIVE E CAPPERI
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la salsa: fate rosolare gli spicchi di aglio interi con tre cucchiai di olio e.v.o., poi unite i pelati sgocciolati e tagliati a pezzetti, insaporite con sale e paprica a vostro gusto e lasciate cuocere a fuoco vivo per 5 minuti.
Trascorso questo tempo: fate raffreddare, eliminate l’aglio e unite le olive nere tagliate a rondelle, i capperi e una generosa presa di origano.
Preparate le piadine: setacciate la farina, unite il bicarbonato, una presa di sale e un cucchiaino di olio. Lavorate l’impasto aggiungendo un po’ di acqua calda per renderlo più omogeneo.
Proseguite: dividendo l’impasto stesso in 16 parti e lavorate ciascuna parte separatamente, stendendola fino ad ottenere un dischetto rotondo e spesso circa 3 mm.
Fate scaldare una padella antiaderente dal fondo piatto: poi fate cuocere all’interno le piadine senza l’aiuto di nessun condimento, rigiratele fino a farle dorare da entrambi i lati.
Appena pronte: condite ciascuna piadina calda con la salsa al pomodoro e le olive e, a piacere, qualche foglia di rucola tagliuzzata.
un Sangiovese di Romagna.
