10 Ottobre 2009
amministratore
Patate duchessa
Patate duchessa
Per 4 persone:
|
Lessare in acqua salata le patate con la buccia, sbucciarle e passarle. Condire la purea 50 gr di burro, pepe, sale e noce moscata e farla asciugare a fuoco dolce, mescolando continuamente.
Togliere dal fuoco e incorporare, uno alla volta, prima due tuorli e poi un uovo intero. Versare in una tasca di tela con bocchetta seghettata e far scendere il composto a grossi ciuffi sulla teglia da forno imburrata. Dorare in forno.
