10 Ottobre 2009
amministratore
Crema di carciofi
Crema di carciofi
Per 4 persone:
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Pulisci i carciofi liberandoli dalle foglie esterne più dure; tagliarli a spicchi e tuffarli in acqua acidulata con il limone, assieme alla parte interna dei gambi.
Nella pentola a pressione fai sciogliere il burro e con la farina ed il latte prepara una besciamella. Quando questa comincia ad addensarsi, aggiungi i carciofi sgocciolati ed i dadi.
Chiudi la pentola con il suo coperchio, e cuoci per 5 minuti a partire dal sibilo.
Al termine passa il tutto al passaverdura (meglio dei vari frullatori, perché elimini i filini delle foglie), aggiusta eventualmente di sale e pepe. Servi calda con i crostini.
