Avocado con tartare di pesce
|
|
Togliere la pelle ai tranci di salmone e pesce spada. Eliminare le lische dal salmone. Lavare tutto il pesce e asciugarlo con carta da cucina. Ridurlo a dadini piccolissimi. Sbucciare la cipolla. Ridurla a dadini. Mettere in una ciotola il pesce, la cipolla, 20 ml di olio e il pepe. Mescolare. Tenere la ciotola in frigo per 30 minuti, coperto con la pellicola. Pulire il peperone. Tagliarlo a falde. Tritarlo, senza sminuzzare troppo. Lavare gli avocadi e tagliarli a metà in verticale. Staccare i noccioli. Incidere la polpa intorno alle cavità dei noccioli. Spennellare la polpa degli avocado con 3 cucchiai di succo di limone. Inserire il peperone tritato. Formare un letto di insalatine, su un piatto da portata. Appoggiarvi sopra i mezzi frutti. Tritare il prezzemolo. Mescolare al trito il pesce e salare. Formare con le mani delle palline grandi come i noccioli degli avocado. Inserire una pallina di pesce in ogni cavità della polpa. Guarnire con foglie di prezzemolo. Mescolare un pizzico di sale, tabasco, un cucchiaio di succo di limone e l’olio rimasto. Versare un po’ di salsa sugli avocado e servire.
