Antipasto
CIAMBELLA DI PANE FARCITA AL SALAME
Per otto persone
500 g di farina
130 ml di olio di oliva
2 uova
25 g di lievito di birra
5 cucchiai di pecorino
Per otto persone
500 g di fari [...]
Uova sode ripiene ai funghi
4 uova 200 g di funghi champignon 1 rametto di prezzemolo 5 fili di erba cipollina (andrà bene anche quella secca) 2 cucchiai di maionese 150 g di insalata riccia 1 cucchiaio di olio di oliva 1 pizzico di sale 1 spolverata di pepe
[...]
BRUSCHETTA
pane casereccio due spicchi d'aglio olio d'oliva sale pepe q. b. tagliare il pane a fette, abbrustolirle finché non saranno dorate e croccanti.
pane casereccio
due spicchi d'aglio
olio d'oliva
sale pepe q. b.
[...]
PAGNOTTINE BRUSCHE
100 gr di strutto
150 gr di farina
4 uova
100 gr di salame
100 gr di formaggio caciocavallo
250 ml di acqua
sale q. b.
in una pentola mettere l'acqua il [...]
PITTA INCHIUSA
800 gr di pasta del pane
100 gr di strutto
3 uova intere
300 gr di pancetta
sale e pepe q. b.
mettere la pasta del pane su una spianatoia,
fare un "buco" [...]
INSALATA DI POLPO
1 kg di polpi veraci
1 spicchio d'aglio tritato
un mazzetto di prezzemolo tritato
due peperoncini
olio d'oliva
il succo di un limone
sale e pepe q. b.
m [...]
ERBAZZONE
500 gr di farina
100 gr di strutto
225 ml d'acqua
1 kg di spinaci cotti
500 gr di farina
100 gr di strutto
[...]
OMELETTE CON I GAMBERETTI
8 uova
300 gr di gamberetti
50 gr di burro
2 cucchiai di olio
prezzemolo tritato
sale e pepe q. b.
Lessare i gamberetti, sgocciolarli
bene esaltarli in [...]
FIORI DI ZUCCA
600 gr di fiori di zucca
olio per friggere q. b.
Per il ripieno: 2 cucchiaiate di pangrattato
(facoltativo)
una mozzarella tagliata
600 gr di fiori di zucca
olio [...]
TORTA PASQUALINA
1 kg di farina
8 cucchiai di olio
250 ml di acqua
1 kg di farina
8 cucchiai di olio [...]
PIZZETTE AL GORGONZOLA
250 gr di farina
100 gr di burro
200 gr di gorgonzola
2 uova
noce moscata q. b.
sale e pepe q. b.
Lavorare il burro con il gorgonzola.
[...]
OLIVE ALL' ASCOLANA
60 olive verdi in salamoia
150 gr di polpa di manzo
150 gr di polpa di maiale
100 gr di pancetta
50 gr di parmigiano grattugiato
60 olive verdi in salamoia
[...]
TIMBALLO DI MELANZE
4 melanzane tagliate a fette
50 gr di burro
200 gr di prosciutto crudo
200 gr di scamorza a fette
3 uova
50 gr di farina
olio
4 melanzane taglia [...]
BAGNA CAUDA
50 gr di burro 4 spicchi d'aglio schiacciati 150 di acciughe tritate 300 ml d'olio d'oliva verdure fresche miste pulite lavate
Per 4 persone:
50 gr di burro
4 spicchi d'aglio schiacciati
150 di acciughe tritate
[...]
FOCACCIA DI CIPOLLA
400 gr di farina
½ panetto di lievito di birra
½ kg di cipolle
250 ml di acqua tiepida
un cucchiaio di olio d'oliva
400 gr di farina
½ panetto di lievito [...]
UOVA ALLA SARDA
8 uova
2 e ½ cucchiaio di pangrattato
100 ml di olio
un cucchiaio di aceto
1 spicchio d'aglio tritato
sale e pepe q. b.
preparare le uova sode e tagliarle
[...]
ARANCINI DI RISO
1e ½ lt. di brodo una bustina di zafferano 60gr. di burro 60 gr. Parmigiano 1 uovo sale pepe q. b. 300 gr. di riso 1 cipolla 100 gr. di vitello 100 gr. di pollo 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 e ½ lt. di brodo
1 bu [...]
Arancini di riso vegetariani
1e ½ lt. di brodo una bustina di zafferano 60gr. di burro 60 gr. Parmigiano 1 uovo sale pepe q. b. 300 gr. di riso 1 cipolla 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 150 gr. di piselli
1e ½ lt. di brodo
una bustina di zaffera [...]
CROSTINI DI FEGATINI DI POLLO
1 filone di pane tipo francese
1 cipolla grande
1 spicchio d'aglio
1 carota
1 sedano
un pugno di capperi
1 filone di pane tipo francese
1 cipoll [...]
SPECK CON LE PERE
300 gr di speck
3 pere kaiser
sbucciare le pere, togliergli il torsolo
e tagliare a fettine sottili.
300 gr di speck
3 pere kaiser
[...]