Antipasto
PATE’ DI LEGUMI CON SALVIA E PEPERONCINO
Per 4 persone:
1 barattolo di fagioli cannellini
1 barattolo di fagioli borlotti
1 barattolo di ceci
1 cucchiaio di salvia tritata
1 peperoncino secco
1 uovo
1 cucchiaio di succo di limone
30 gr di grana grattugiato
1 spicchio
[...]
COCKTAIL ESOTICO
Per 4 persone:
2 Astici da 700 g
Mais in grani 50 g
Carote, cipolle,sedano 150 g
Noce di cocco 1/4
Invidia
Per 4 persone:
2 Astici da 700 g [...]
IMPEPATA DI COZZE
Per 4 persone:
Misto di verdure per soffritto 200 gr
Olio di oliva 6 cucchiai
600 ml di vino bianco
2 kg di cozze con il guscio
1 cucchiaio di scorza
[...]
ALICI FRESCHE AL LIMONE
Per 4 persone: acciughe fresche 800 g 2 limoni naturali 3 pomodori ramati 2 spicchi d'aglio due mazzetti
Per 4 persone:
acciughe fresche 800 g
2 limoni naturali
3 pomodori ramati
2 spicchi d'aglio
due mazzetti di basilic [...]
SFORMATO DI PISELLI
Per 4 persone:
200 gr di piselli
100 gr di ricotta
50 gr di parmigiano
150 grammi di formaggio morbido
Sale
Per 4 persone:
200 gr di pisell [...]
CROSTINI ALLA SPOLETINA
Per 4 persone:
120 gr di tartufi neri
4 filetti di acciughe
Alcune fette pane casereccio
½ bicchiere
Per 4 persone:
120 gr di tartufi neri
[...]
BRUSCHETTE CON PICCOLA RATATOUILLE
Per 4 persone: 1 cipollotto 80 gr di zucchine 1/3 peperone 100 gr di melanzana 1 spicchio d’aglio 4 cucchiai di olio extravergine 2 cucchiai di salsa
Per 4 persone:
1 cipollotto
80 gr di zucchine
1/3 peperone
100 gr di mel [...]
BOCCONCI DI PANE FRITTI
Per 4 persone: 8 fette di pane bianco 4 fette di scamorza 2 uova Latte q.b.
Per 4 persone:
8 fette di pane bianco
4 fette di scamorza
2 uova
Latte q.b.
Farina q.b.
Olio per friggere
Sale
Passare rapidam [...]
POLPETTINE FREDDE DI RICOTTA E TONNO
Per 4 persone:
150 gr di ricotta
2 tuorli
250 gr di tonno
100 gr di robiola
1 cucchiaio di capperi
10 foglie di basilico
10 gr di prezzemolo
1 cucchiaio
[...]
TORTA DI ERBE
Per 4 persone:
PER IL RIPIENO:
700 gr di biete (tipo piccolo)
40 gr di grana grattugiato
40 gr di pecorino
Per 4 persone:
PER IL RIPIENO:
700 g [...]
MELANZANE AL FORMAGGIO
Per 4 persone:
2 melanzane lunghe
1 uovo
3 spicchi d'aglio
50 gr di farina
1,5 dl d'olio d'oliva
Sale
Per 4 persone:
2 melanzane lunghe
1 uov [...]
SFOGLIATINE CON CARCIOFI E FORMAGGIO CAPRINO
Per 4 persone:
150 gr di pasta sfoglia
3 carciofi
2 caprini freschi
2 cucchiai d'olio d'oliva
1 spicchio
Per 4 persone:
150 gr di pasta sfo [...]
SCAPECE DI ALICETTE
Per 4 persone:
500 gr di alici piccolissime (alici “spogliate”)
Farina di grano duro o di mais
Aceto di vino bianco
Olio di oliva
Aglio
Salvia
Sale
[...]
CROSTINI PREZIOSI
Per 4 persone:
8 fette di pane casereccio abbrustolito
1 testa intera aglio
50 gr di tartufo nero
1 bicchiere
Per 4 persone:
8 fette di pane cas [...]
BARCHETTE D'UOVO AL SALMONE O TONNO
Per 4 persone: 6 uova 100 gr. di salmone affumicato o tonno 100 gr. di burro 2 cucchiaini di senape qualche fogliolina di prezzemolo
Per 4 persone:
6 uova
100 gr. di salmone affumicato o tonno
100 gr. di burro
2 cucchiaini d [...]
VERDURE CON QUATTRO SALSE
Per 4 persone:
Sedano g 120
Ravanelli g 120
Finocchi g 120
Carote g 120
Salsa di mandorle:
Farina
Per 4 persone:
Sedano g 120
Ra [...]
BARBAGIUAI
Per 4 persone: Per la pasta: 600 gr di farina bianca Acqua tiepida Olio extravergine d'oliva Sale Per il ripieno: 1 kg. di zucca gialla 1/2 kg. di bietole 150 gr di riso Latte 3 uova 100 gr parmigiano 1/2 spicchio d'aglio Olio extravergine
[...]
BOCCONCINI DI SALMONE
Per 4 persone: 200 gr. di salmone affumicato 100 gr di mascarpone 1 cucchiaio di maionese 1 cucchiaio di cognac 1 cucchiaio
Per 4 persone:
200 gr. di salmone affumicato
100 gr di mascarpone
1 cucchiaio di maionese
1 cucchiai [...]
CROSTINI AI TARTUFI
Per 4 persone:
120 g di tartufi
150 g di burro
2 filetti d'acciuga
1 ciuffo di prezzemolo
½ spicchio
Per 4 persone:
120 g di tartufi
15 [...]
PALLINE DI RISO CON CORIANDOLI
Per 4 persone:
150 gr di riso
300 gr zucchine
200 gr di farina
1 cucchiaio abbondante di pesto
1 carota
1 peperone rosso
Per 4 persone:
1 [...]