Antipasto
PANZANELLA RICCA
Per 4 persone:
pane raffermo 300 gr.
3 cucchiai d'olio
4 pomodori maturi
1 cipolla rossa
1 cucchiai di capperi sott'aceto
½ bicchie [...]
MELANZANE ALLE MANDORLE
Per 4 persone:
800 gr. di melanzane
600 gr di pomodori
40 gr di mandorle sp [...]
CARCIOFI FARCITI CON PURE' DI PISELLI
Per 4 persone: 8 carciofi
Per 4 persone:
8 carciofi
succo di 1 limone
200 gr piselli
50 gr parmigiano grattugiato
1 uovo
½ dl panna fresca
timo
2 cipollotti
farina
olio
sale
Pulire i carciofi elimi [...]
CIALDE CON MOUSSE DI LENTICCHIE
Per 4 persone:
1 albume
40 gr maizena
40 gr burro
40gr farina
200 gr lenticchie secche
1 cipolla
1 rametto rosmarino
olio extravergine
Per 4 persone:
1 albume
40 gr ma [...]
CAPRINI CON CAVOLO ROSSO E CAROTE
Per 4 persone: 250 gr caprini freschi 200 gr cavolo rosso 3 carote succo 1 limone 4 cucchiai olio extravergine 3 cucchiai semi di senape tabasco sale e pepe
Per 4 persone:
250 gr caprini freschi
200 gr cavolo rosso
3 carote [...]
POMODORI RIPIENI ALLA TAPENADE
Per 4 persone:
4 pomodori di media grandezza
1 scatola di tonno sott'olio
100 gr filetti d'acciuga
200 gr olive nere
50 gr capperi
2 uova
1 cucchiaino di cognac
olio
1 spicchio
[...]
TOMINI MISTI
Per 4 persone:
8 tomini
erba cipollina
prezzemolo
salvia tritata
menta tritata
peperoncino tritato
In una ciotola unire un filo
Per 4 persone:
[...]
CROSTINI CON VERDURE
Per 4 persone:
150 gr pane casereccio
1 carota
1 cipollotto
1 costa di sedano
1 peperone rosso
prezzemolo
menta
1 bicchiere di vino bianco
1 bicchiere
Per 4 persone:
1 [...]
SPIEDINI VEGETARIANI
Per 4 persone:
1 zucchina
12 champignons
6 pomodorini piccoli
8 cipolline
1 peperone giallo
qualche rametto di salvia
1 rametto
Per 4 persone:
1 zucchina
12 champignons [...]
ASPARAGI ALLA LATTUGA
Per 4 persone: 300 gr di asparagi 100 gr di prosciutto cotto (facoltativo) 1 dl di panna ½ cipolla 1 cespo di lattuga 1 dl di brodo 20 gr di burro noce
Per 4 persone:
300 gr di asparagi
100 gr di prosciutto cotto (facoltativ [...]
INVOLTINI DI PANE AL FORMAGGIO CON RUCOLA
Per 4 persone:
150 gr Gruyere
150 gr pecorino
4 fette di pane per tramezzini
rucola
12 pomodorini
Per 4 persone:
[...]
Frittelle di piselli
Per 4 persone: 600 gr di piselli surgelati 2 uova 100 gr di parmigiano reggiano grattugiato 1 mazzetto di prezzemolo farina noce
Per 4 persone:
600 gr di piselli surgelati
2 uova
100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
[...]
SPIEDINI DI ANANAS E FORMAGGIO
Per 4 persone:
100 gr emmental
100 gr roquefort
100 gr ananas sciroppato
80 gr olive nere snocciolate
1 pompelmo
Per 4 persone:
100 gr emmental
100 gr roquefort
100 gr [...]