10 Ottobre 2009
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Valori nutrizionali e fabbisogno energetico giornaliero
La quantità varia in funzione del sesso, dell'età, della taglia corporea e dell'attività fisica svolta e anche del clima. I nutrizionisti hanno comunque calcolato dei fabbisogni standard detti LARN (Livelli di Assunzione Raccomandata di Nutrienti e di Energia) secondo i quali, ad esempio, un uomo adulto con attività moderata brucia mediamente 3000 calorie al giorno, contro le 2150 necessarie ad una donna. Condizioni come la gravidanza o l'accrescimento, aumentano proporzionalmente il fabbisogno di energia e nutrienti. Quando le calorie della dieta sono in eccesso rispetto a quelle che utilizziamo, si trasformano in grasso che si accumula nel tessuto adiposo facendoci aumentare di peso. Quando invece sono troppo poche, sarà il tessuto adiposo corporeo a fornire la quota energetica mancante facendoci dimagrire. Ma il combustibile non basta. L'organismo ha bisogno di alimentarsi anche per riparare e sostituire le cellule usurate (funzione plastica) e di regolare il suo funzionamento per mantenere l'equilibrio generale di tutto il sistema (funzione regolatrice-protettiva). Tutte queste necessità sono soddisfatte da una nutrizione equilibrata attraverso l'azione dei principi nutritivi contenuti negli alimenti.
Il peso forma e l'indice di massa corporea
Una formula per valutare se il proprio peso è in eccesso è l'indice di massa corporea (IMC) che si ottiene dividendo il peso (in kg) per il quadrato della statura (in metri). Il numero che si ottiene da questa divisione indica normalità se è compreso fra 18.5 e 25; indica sovrappeso se compreso fra 25 e 30; indica una obesità di medio grado se compreso fra 30 e 40; indica una obesità di alto grado se supera i 40. Esempio: un uomo che pesa 70 kg. alto 1,80 metri deve calcolare: 70 : (1,80 x 1,80) = 21,6 L'1M C è 21,6, quindi è da considerarsi nella norma.